Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc
Chân gà rút xương là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, có nguồn gốc từ các vùng quê.
Món này có sự kết hợp giữa chân gà, sả và quả tắc, mang lại hương vị đặc trưng và thơm ngon.
Chân gà được rút sạch xương, sau đó được ướp gia vị và ngâm trong nước sả tắc, tạo nên một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ ăn.
Ngoài ra, cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc vô cùng đơn giản
Chân gà rút xương ngâm sả tắcXuất xứ từ các vùng nông thôn
Món chân gà rút xương ngâm sả tắc được phát triển và phổ biến trong các gia đình ở các vùng quê, nông thôn Việt Nam.
Đây là cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc và bảo quản chân gà mà người dân địa phương đã sáng tạo ra, dựa trên các nguyên liệu sẵn có.
Kết hợp các nguyên liệu đặc trưng vùng miền
Chân gà là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực nông thôn Việt Nam, do gà được nuôi rất nhiều.
Sả và tắc là hai loại thảo mộc, gia vị rất quen thuộc và dễ kiếm ở các vùng quê.
Việc kết hợp các nguyên liệu này tạo nên hương vị đặc trưng, thích hợp với khẩu vị của người dân địa phương.
Phương pháp chế biến truyền thống
Kỹ thuật rút xương chân gà và ngâm gia vị được các bà, các mẹ ở nông thôn lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Chân gà rút xương ngâm sả tắcNguyên liệu cần chuẩn bị
Chân gà: khoảng 1kg, rửa sạch
Lá sả: 15-20 lá, rửa sạch và thái nhỏ
Quả tắc: 5-7 quả, rửa sạch và vắt lấy nước cốt
Tỏi: 3-4 tép, bóc vỏ và băm nhỏ
Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu
Nước lọc: khoảng 500ml
Bước sơ chế nguyên liệu
Rút xương chân gà: Dùng kìm hoặc dao sắc, cẩn thận rút sạch xương bên trong chân gà, giữ lại phần thịt. Rửa sạch chân gà đã rút xương và để ráo.
Sơ chế lá sả: Rửa sạch lá sả, lấy phần thân lá và thái nhỏ khoảng 2-3cm.
Sơ chế quả tắc: Rửa sạch quả tắc, cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
Sơ chế tỏi: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc đập dập.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc:
Ướp chân gà
Cho chân gà vào một bát lớn.
Thêm tỏi băm, nước mắm, muối, đường và tiêu, trộn đều để ướp gia vị.
Để ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
Chân gàNgâm chân gà trong nước sả tắc
Cho lá sả thái nhỏ và nước cốt tắc vào bát ướp chân gà.
Thêm 500ml nước lọc, khuấy đều.
Đảm bảo chân gà được ngâm hoàn toàn trong hỗn hợp.
Để ngâm khoảng 2-3 giờ trong tủ lạnh để các hương vị thẩm thấu.
Ngâm chân gà với nước sả tắcHoàn thành
Lấy chân gà ra khỏi dung dịch ngâm, để ráo nước.
Chân gà có thể được ăn ngay hoặc các bạn có thể làm thêm các bước xào, rán hay nướng tùy ý.
Có thể dùng kèm với cơm, rau xanh hoặc các món ăn kèm khác
Thành phần dinh dưỡng trong món ăn và ảnh hưởng của nó đến sức khỏe con người
Thành phần dinh dưỡng
Chân gà:
Nguồn protein chất lượng cao, giàu các acid amin thiết yếu.
Gồm nhiều vitamin, khoáng chất như B6,B12,sắt,kẽm
Có nhiều collagen và rất tốt cho xương khớp.
Sả:
Giàu vitamin C, A, K, B6 và các khoáng chất như kali, mangan, sắt.
Chứa các hợp chất thiên nhiên như citral, limonene có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm.
Hệ tiêu hóa và miễn dịch được cải thiện.
Tắc:
Chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Giàu chất chứa oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa.
Có tính axit, giúp cân bằng độ pH trong cơ thể.
Ảnh hưởng đến sức khỏe
Tăng cường sức khỏe:
Hỗ trợ xương khớp nhờ collagen trong chân gà.
Tăng cường hệ miễn dịch nhờ vitamin C, các hợp chất kháng khuẩn, kháng viêm.
Cải thiện tiêu hóa và giải độc nhờ các chất trong sả và tắc.
Phòng ngừa bệnh tật:
Các chất chống oxy hóa trong tắc giúp phòng ngừa một số bệnh như ung thư, tim mạch.
Vitamin và khoáng chất trong thành phần giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Đảm bảo rửa sạch chân gà trước khi sơ chế và ướp gia vị.
Sử dụng dao, thớt sạch sẽ để tránh nhiễm bẩn chéo.
Bảo quản chân gà đã ướp trong tủ lạnh, không để quá lâu.
Cách thưởng thức món ăn
Chân gà có thể dùng ăn ngay sau khi ngâm trong dung dịch sả tắc.
Hoặc có thể làm thêm các bước xào, rán, nướng tùy ý để tăng thêm hương vị.
Ăn kèm với cơm trắng, rau xanh hoặc các món ăn khác để tạo bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.
Lưu ý về đối tượng ăn
Món này phù hợp với nhiều đối tượng ăn như người lớn, trẻ em, người già...
Tuy nhiên, cần lưu ý đến tình trạng sức khỏe, dị ứng của mỗi người.
Với trẻ nhỏ, nên cắt nhỏ chân gà để tránh nguy cơ hóc xương.
Bảo quản và sử dụng lại
Chân gà sau khi ngâm có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-4 ngày.
Khi dùng lại, nên hâm nóng hoặc tiếp tục chế biến thêm.
Không nên để quá lâu hoặc để ở nhiệt độ cao để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Trên đây là một số thông tin về món chân gà rút xương ngâm sả tắc bao gồm: nguồn gốc của món ăn,các nguyên liệu, cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc, thành phần dinh dưỡng của món ăn và ảnh hưởng của nó đến sức khỏe, một số lưu ý khi ăn chân gà rút xương ngâm sả tắc.